北京打卤面 - 铿锵小厨娘

原料：榛菇（香菇也可以），黄花，木耳，西红柿，鸡蛋，拉面，葱花，肉末或肉丝，鸡精（可不要），盐，酱油，淀粉 。

做法：菇类，黄花，木耳泡发 锅里放油，加葱花肉陷，加盐和酱油炒。然后放西红柿同炒。再放入菇类，黄花，木耳。

     锅内加水小火同煮20分钟。 放入水淀粉，加盐和鸡精 最后淋入打散的鸡蛋。出锅，浇在煮好的面上 。

心得：泡菇类的水最好一起倒入锅中，会保留有更多的香味。最后也可切些生黄瓜丝放在面上做点缀。

     另外，个人认为，这道面是否好吃的关键之处在于所用的蘑菇，用香菇就没有用榛菇的味道好 。

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