焦熘丸子-铿锵小厨娘

丸子用料：猪肉馅，葱末，姜末，鸡蛋，盐，酱油，料酒，干淀粉，油。

芡汁用料：蒜末，盐，白砂糖，米醋，水淀粉，香葱粒。

做法：将猪肉馅放在一个碗里，调入盐，葱末，姜末，料酒，干淀粉和一个鸡蛋，用力搅拌均匀将肉馅揉成一个个丸子锅内热

油，丸子入锅，均匀翻滚使周身焦黄，捞出另一小碗兑好盐，白砂糖，米醋，水淀粉保留锅内少量底油，烧热，放蒜末炒

香，倒入上一步碗中芡汁。待汁液气泡翻滚变浓时，倒入丸子，迅速颠翻几下，捞出，撒葱粒小贴式：米醋是白醋，香醋

是陈醋，我用的是香醋所以才这样深的颜色，米醋应该会好看些，能看出丸子的金黄色。