山城辣子鸡 by 易蕾

材料：
1。鸡一只,鲜剖,剁块(叫家禽店叫人料理好就OK)。
2。干辣椒N多,花椒一大抓~汗~~。辣椒切好备用，去籽。
3。郫县豆瓣，姜蒜切细备用

做法：
1。少量盐，胡椒,味精,料酒码鸡肉.
2。烧热油，鸡肉炒熟,到变色。加入的豆瓣酱，酱油,盐，翻炒,因为有豆瓣酱,所以盐要少放 (个人心得,放盐少放,多尝,汗)，放入切细的姜蒜，爆香,盛出备用.
3。放少量油,爆炒干辣椒和花椒，出香后倒入鸡肉混炒.（别糊了）。然后混着鸡肉一起炒，起锅时放少许味精调味.

辣椒与鸡比例为9:1

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