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以下是相声大师马季的家传做法,
饭饭借用:
京东肉饼、其做法是：和面醒好，擀成大片。摊上肉馅，卷成肉卷，做成“剂儿”，再补成饼状，上铛烙熟。其特色是，外焦里嫩，层多味香。
马家馅饼用料如下：
精选牛肉、羊肉和猪肉，可以单用牛肉或羊肉，也可以兑上一半猪肉。此外就是大葱、酱油、料酒、味精、香油等等，需保持一定的比例。
馅饼做法与一般馅饼相同。
马季母亲的独到之处在于火候适中，保持原汁、原味。那时候香油极为珍贵，马季的母亲称之为“眼泪”，只有拌生菜时，才说：“来，滴上几滴眼泪吧！”馅饼的馅里从来不搁香油，妙在香味比香油还香，却不是从香油来的。她老人家如还健在，眼见如今有些人竟用香油打馅，恐怕真要落泪了。
谢谢马老太太
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