水煮牛肉

材料：
牛肉切5cmX3cm的片，用淀粉，酒，酱油，盐上浆，
蔬菜：芹菜，白菜，青笋，什么菜都行。
碎干辣椒，花椒碾碎。姜片，蒜片，豆瓣酱。
汤一碗（或水），青蒜（这里用葱代替）。
锅里下油，下干辣椒，花椒，用小火炒出香味，盛出出备用。
余油炒蔬菜至段生，盛出铺碗底。
锅里下油，下姜片，蒜片，豆瓣酱炒出红色。
加汤（水），酱油，盐，胡椒，开锅稍煮，下牛肉片，用筷子慢慢拨开，肉不见血色即可，不可久煮，出锅前下青蒜（葱节）。
肉片倒在菜上，辣椒，花椒末铺在表面。
另烧热油，浇在辣椒，花椒上，即成。

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