胡萝卜烧茄子-铿锵小厨娘

原料：茄子1个, 胡萝卜1根, 蒜末(1大瓣), 葱末,干淀粉,水淀粉, 盐, 酱油, 糖(红糖最好), 素油。

做法：茄子切块后加盐腌20分钟胡萝卜切条,比茄子块略小准备蒜末,葱末，将一半蒜末葱末混合入调好的水淀粉, 对入酱油和

糖, 酱油和糖比例3:1 茄子腌好后用水冲洗两遍,沥干, 再用厚纸巾轻轻拍干, 放进一个干的容器里撒少许干淀粉在茄子上,

摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉不粘锅放两勺油, 油热后放入茄子, 胡萝卜, 翻炒火变成中低, 加另一半葱末,蒜末,

翻炒, 加少许盐等到茄子和胡萝卜变软后 (之中翻动几次,最好不用铲子,免得把茄子弄碎), 火调成旺火放入调好的水淀粉

调料, 翻炒一下出锅。