你会吃蒜吗

1、凉拌

将蒜瓣拍碎，加入精盐、味精等作料，拌入菜肴中，可提味解暑，如做蒜茸黄瓜、生炝莴苣等菜肴。

2、对芡汁

把蒜末与葱段、姜米、料酒、淀粉对成芡汁，可用于烹制熘炒类的菜肴，如做炸熘里脊、滑溜虾丸等。

3、调味

一般用在烹制咸味带汁的菜肴中，可使菜肴散发出浓郁的蒜香味，如做油淋茄子、蒜爆腰花等。

4、调制蒜水

在烹制煎贴菜肴时，浇入适量蒜水，食之则别有一番风味，如做煎灌肠等。

5、去腥增鲜

一般多用在烹制海味、河鲜等菜肴中，加入蒜片后可以去掉腥味，增加鲜味，如做葱烧海参、油焖大虾等。

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