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油墩子

1。把白萝卜洗干净,切或者刨成丝,放盐,葱花,鸡精和少量白胡椒粉拌匀。

2。准备适量的面粉,一边加清水一边用筷子将其调匀,直到面糊厚度适中。以用勺挖起往下倒时,面粉液能成股,并稍有粘度为准。可以在面粉液中也加适量的盐。

3。然后,需要用那种有深度的金属汤勺,来炸制。用来做蛋饺的那种勺子就可以。(其实路边用来做油墩子的老太太们,通常是用一个类似于汤勺,却是平底而且是椭圆形状的特殊的勺子来做炸的,我找不到地方去定做那个玩意儿哦~!所以就用汤勺了)

4。起油锅,油的量,要能使整个汤勺完全浸在油中。大火将油锅烧热,汤勺先在油锅中捞一次,让其表面不粘。挖2-3小勺的面粉液,将汤勺的底部盖满,然后用筷子夹适量的萝卜丝于汤勺中,再挖3-4小勺的面粉液,将萝卜丝盖住,把汤勺完全浸入油锅中,炸少许时间后,油墩子变为浅金黄色时,将已成型的油墩子抖出勺子,改小火,在油锅中继续炸到两面金黄为止。

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