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酱汁排骨
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 色泽酱红,肉质酥烂,芳香扑鼻,咸中带甜。
【原料】
猪肋排骨肉1000克。 酱油30克,白糖50克,绍酒25克,味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。
【制作过程】
将腌好的排骨下水锅出水,洗净。锅内将排骨整齐放入,加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水,用旺火烧沸后,再加入白糖、酱油(老抽最好)盖好锅盖,用中火烧至汁稠。食时排骨装盘,浇上原汁即成。

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