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原料：光鸡1只（1000g，鸡的两腿处绑一根线，方便吊干）
黑酱油200g(老抽）
青酱油200g（生抽）
糖150g(我用的是黄糖浆，把黄片糖加一点水煮溶成浆便是）
甘草片6-8片
八角2粒
姜一大块，拍扁
花生油两匙
玫瑰露酒100g
把黑、青酱油、糖浆、花雕酒、盐里外涂抹鸡身，保鲜膜包好，放在
冰箱里腌至第二天。
把黑、青酱油、糖浆、甘草、八角、姜、油、玫瑰露酒放在锅里，煮至
微滚后，火候降到最小，把鸡浸在降酱汁里，注意，酱汁稍微滚开即可，
不可用太大火煮，一边浸煮，一边用勺勺起酱汁淋在鸡身没有浸泡到的
位置.两面翻煮约25-30分钟，其间一手拿起绑在鸡腿间的绳，往鸡肚子里灌微
开的酱汁，煮好后用一钩子，把鸡挂起在荫凉处，吊挂凉干.然后就是斩件上碟了，
这也是个考验技术的步骤。记住，凡这种白切、豉油鸡，要做得好吃的话，肉不可煮过熟，过熟肉质会霉，最恰当的是肉刚熟，但还没熟到骨髓里，这样的鸡肉才美味。
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