蒙古牛肉

1，牛肉切片，加入酱油料酒少许淀粉，淹一夜

2，锅中多放油，6成热到入牛肉片滑炒，只要颜色变了就要用笊篱捞出来，空油！

3，到处锅里的油，只需要挂在锅边上的就足够了。

4，葱切断（可以多放，因为做好了以后葱的味道特别好），大火10秒钟后放入葱段，煸炒。。。待出香味合看到葱有些软了，便可倒入已经滑过的牛肉片（此时速度要快），放一点点糖，一点点生抽，出锅。

此菜特点：完全靠葱段在锅中呛出香气；滑过的牛肉片即已经定性，不会再老了；加一点糖别有一番风味！